Dětská obezita se v USA stala rostoucí obavou. Když byly přehodnoceny federální pokyny pro Program národních školních obědů, obavy z obezity byly zohledněny v programových pokynech.
Tyto nové pokyny jsou uvedeny v rozhodnutí o opětovném schválení zákona o výživě dítěte z roku 2010. Zahrnuje několik požadavků na to, aby školy dostávaly federální prostředky na programy školního oběda.
Část zákona o dětské výživě z roku 2010 je známá jako Zdravý zákon o bezdětných dětech z roku 2010 (HHFKA.). Změny se neuskutečnily v roce 2010, ale v příštích letech byly rozvinuty, aby školy a komunity dostali čas porozumět směrnicím a přizpůsobit je podle potřeby.
Doba, která umožnila přizpůsobení, interpretaci a jakékoliv drobné úpravy, které jsou provedeny v politice, je důvod, proč se HHFKA nadále objevuje ve zprávách.
Jaké jsou pokyny školního oběda?
Cílem pokynů z roku 2010 je poskytnout minimální standard výživných, zdravých potravin, které zajistí dostatek kalorií, aniž by přispívaly k obezitě. Změny oproti předchozím školním obědům zahrnují požadavky na školní obědy, jako jsou:
- Výrobky z chleba, které jsou vyrobeny z nejméně padesáti procent celých zrn
- Větší porce čerstvého ovoce a zeleniny. Ovoce a zelenina musí být podávány každý den. Zelená listová zelenina musí být podávána jednou týdně.
- Bílé a ochucené mléko musí být bez tuku nebo 1% tuku.
- Strava musí splňovat jak minimální, tak maximální kalorickou potřebu pro věkovou skupinu, na kterou jsou podávány, podle standardů USDA.
- Potraviny nesmí obsahovat žádné trans-tuky, které se v potravě nevyskytují přirozeně.
- Školní čtvrti musí vytvořit místní wellness politiku
Tyto pokyny jsou konkrétnější a rozsáhlejší než školní obědové pokyny byly v minulosti. Školní okresy trvalo zhruba pět let, než se daly provést úpravy, a přesto jsou pokyny nadále sporným bodem. Pokyny byly pro republikánské kandidáty dokonce oblíbeným místem promluvy v průběhu prezidentské iniciativy v roce 2016, kdy kandidáti slibovali, že se budou vrátit pokyny, aby se ve školních obědech umožnily sladší a chutnější jídlo.
Studie z roku 2016 o Washingtonské státní okresní škole, která byla zveřejněna v JAMA Pediatrics, naznačuje, že nové pokyny skutečně přimějí školáky jíst zdravější . Studie srovnávala studenty s obědem při nákupu před a po zavedení pokynů. Výsledky ukázaly, že stejný počet studentů pokračoval v nákupu školních obědů, i když na nových obědech bylo více ovoce, zeleniny a celých zrn.
Studie pokrývala pouze jednu školní čtvrť v městské oblasti. I když podporuje tuto směrnici HHFKA v této oblasti, neposkytuje důkazy o účinnosti v jiných oblastech národa.
Školy musí dodržovat standardy HHFKA, aby obdržely federální dolary za své obědové programy. Zatímco některé školní obvody obdrží pouze jednu nebo dvě procenta svého oběda rozpočtu od USDA před prodejem, mnoho okresů obdrží podstatně více dolarů přes volný a snížený obědový program.
Program bezplatného školního stravování hradí část nebo všechny náklady na školní oběd pro děti z rodin s nízkými příjmy. Tato peněžní úhrada může znamenat malé procento programu obědů bohaté školy nebo téměř veškeré prostředky na financování škol v oblastech s vysokou chudobou. Jinými slovy, nejpotřebnější školy jsou nuceny dodržovat tyto pokyny, aby mohli být hrazeny za poskytnutí jídel svým studentům.
Některé školní obvody a rodiče se shodly proti těmto směrnicím. Zatímco většina školních obvodů tvrdě pracuje na dodržování nových norem, některé školní obvody v celém státě odmítají přijmout nové standardy oběda, místo toho se rozhodly odhlásit ze školního oběda programu USDA.
Někteří školní rodiče a školní obvody se domnívají, že tyto nové standardy nejsou pro své děti a školy správné.
Společná kritika daná těmi, kteří se postavili proti novým školním standardům:
Nové normy překračují Někteří mají pocit, že nové konkrétní normy jsou příliš přísné a podrobné, a proto je pro školy těžké dodržovat. USDA tvrdí, že normy byly navrženy jako minimální a že mnoho okresů již mělo podobné pokyny.
Tento argument proti novým obědovým standardům odráží sentiment vůči společným základním standardům státu. V obou případech jsou na celostátní úrovni přijaty velmi definované standardy.
Vzhledem k tomu, že vzdělávací systém Spojených států obvykle vyvíjí politiku z místní úrovně, některé okresy mají pocit, že nové standardy zavádějící na celostátní úrovni jsou jednoduše řezačkou cookie a nebudou v nejlepším zájmu místních oblastí.
Děti nebudou jíst tyto obědy
Někteří rodiče a správci okresních obcí se domnívají, že nové limity na sůl, cukry a tuky spojené s růstem celých zrn, ovoce a zeleniny nutně povedou k jídlu, které děti prostě nebudou jíst .
Školy v různých částech národa si všimly poklesu prodeje v jídelnách s více jídlem. Rodiče si stěžovali na své místní školy, že jejich děti přijdou domů hladem poté, co odmítly jíst své školní obědy.
Školní jídelny reagovaly přijetím strategií, které činily zdravější potraviny atraktivnějšími. Výzkum od laboratoří potravin Cornell University se soustředil na to, jak prezentovat zdravá jídla v jídelnách, které povzbuzují děti, aby jíst zdravější potraviny.
Je to drahé pro školy
Čerstvé ovoce a zelenina, celozrnné tortilly, buchty a hnědá rýže zpravidla stojí více na nákup v porovnání s potravinami, které byly dříve zakoupeny na školní obědy. Přidané cukry a soli také zvyšují trvanlivost mnoha potravin, snižují náklady spojené s chlazením a častějšími nákupy. Některé školy také zneklidňují ztrátu příjmů z prodeje cukru nebo tuků s vysokým obsahem tuku a dezertů.
Zisk dosažený na méně zdravých potravinách by byl použit ke koupi zdravějších potravin. Kombinovaný účinek ztracených příjmů z prodeje léků spolu s poklesem prodeje pravidelných obědů způsobil finanční problémy pro některé školní jídelny.
Školy se pokoušely tyto příjmy znovu utvořit tím, že přijaly jiné fundraisery, upravily své rozpočty nebo používaly dříve zmíněné strategie jídelny, aby děti povzbudily ke koupi zdravějších potravin.
Není dostatek kalorií
Maximální množství kalorií pro školní obědy byly založeny na výzkumných datech, které by většina dětí potřebovala k obědu. Maximální limity kalorií se zvyšují s věkem od 650 kCal pro studenty základního věku až po 850 kCal na oběd pro studenty středních škol. Někteří lidé se obávají, že vysoce aktivní studenti nebo studenti, kteří jsou pro svůj věk velmi velký, nedostanou dostatek kalorií, aby se udrželi po celý školní den.
Pro školy, které rozhodnou, že nové pokyny prostě nebudou fungovat, existují dvě hlavní možnosti:
Možnost školy č. 1: Odebrat školní obědový program USDA
Když se veřejná škola nebo okres rozhodne, že se rozhodnou z programu školního oběda USDA, již nemusí dodržovat normy. Ale vynechání může přijít strmé náklady, zvláště pro školy s vysokým podílem studentů na volných a snížených obědových programech. Školy, které se odhlásí, nemohou dostat náhradu za bezplatné a snížené obědové programy, které jsou nabízeny dětem od rodin s nízkými příjmy. Místo toho by školy musely pokrýt náklady na svobodné nebo snížené stravování.
Žádná škola není povinna poskytovat děti s nízkými příjmy zdarma nebo snížené obědy. Přestože jsem zkoumal tento článek, nedokázal jsem najít žádnou informaci o škole, která se odhlásila z programu USDA, který také neposkytuje bezplatné a snížené stravování studentům s nízkými příjmy. Je správná vzdělávací politika, která zajistí, aby všichni studenti měli přístup k obědu a snídani, aby se mohli učit ve škole.
Vynecháním a pokračováním v poskytování bezplatných a snížených obědů někteří studenti, okresy musí najít způsob, jak vyrovnat, že ztracené příjmy z USDA úhrady. Často se zvyšují ceny placených obědů, aby pokryly rozdíl. V oblastech s vysokou chudobou dostávají školy dostatečné procento z obědových nákladů z úhrady USDA, že nemusí dokonce ani zvážit opuštění programů.
Možnost školy č. 2: Vyhledejte výjimku nebo zpoždění programu
V květnu roku 2017 byly aktualizovány pokyny na federální úrovni, které uvolňují normy týkající se mléka, celých zrn a obsahu sodíku na obědech.
- Státy, které mají potíže s plněním požadavků na zrno, mohou požádat o výjimku
- Školy mohou sloužit 1% mléčnému mléku ochucené mlékem
- Školy mají více času na dodržování pokynů pro sodík. Změny v květnu 2017 dávají školám alespoň tři další roky, než splní nové požadavky.
Mějte na paměti, že mnoho škol nalezlo způsob, jak splnit nové pokyny pro obědy. Školy, které zpožďují nebo obdrží výjimku, mohou v budoucnu splnit.
Poté, co se podíváme na některé kritiky, které vedly některou školu k odchodu z programu USDA School Lunch Program, stojí za to podívat se různými způsoby, jakými školy, které zůstanou v programu, zjistily, že program funguje. Smyslem těchto pokynů je poskytnout dětem zdravé obědy . Mnoho škol přijalo strategie, které povzbuzují děti, aby zkoušely nové potraviny nebo našly způsoby, jak si dovolit potraviny s vyššími náklady.
Zapojené rodiče se mohou vztahovat k dilematu školy, kde se setkávají jídelny: jak poskytnout výživný cenově dostupný oběd, který děti skutečně budou jíst. Toto porozumění vám může pomoci obhajovat lepší oběd ve škole vašeho dítěte, nebo prostě chápat změny, o kterých slyšíte vaše dítě.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Účinky zákona o zdraví bez hladu na školní jídla". JAMA Pediatrics . Americká lékařská asociace, 4. ledna 2016.
> "Školní jídla." Food and Nutrition Service , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Taylor, Jessica. "Trumpská administrativa vrací zpět zdravou školní oběd Michelle Obamové." NPR , NPR, 1. května 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -signature-iniciativy.