Střední studenti jíst více ovoce a vyhazovat méně potravin podle nových pravidel oběda
Když Kongres USA schválil v roce 2010 zákon o zdraví, bez hladu, znamenalo to přepracování školních standardů v oblasti výživy (požadavky na programy školního oběda a snídaně financované federální vládou). Tyto nové standardy byly doporučeny skupinou lékařských odborníků a provedeny v roce 2012. A oni se setkali s okamžitou kritikou: Pizza s celozrnnou krustou?
Vynucené ovoce a zelenina ? Děti nebudou stát za to! Popadnou si oběd v koši, než jíst požadovanou zeleninu nebo jídlo s méně soli, cukrem, tukem a kalorií, než jsou zvyklí.
Kromě toho se to nestalo. Tříletá studie studentů ve 12 středních školách analyzovala výběr potravin, spotřebu a odpad, a to jak předtím, než byly normy zavedeny, tak i poté. Spíše než házet více jídla pryč, děti jsou více pravděpodobně konzumovat nově výživné jídlo.
Některé upozorňuje na studie, kterou vedl Rudd Centrum pro potravinovou politiku a obezitu na University of Connecticut:
- Více ovoce, prosím: Pre-standardy, asi polovina dětí si vybrala ovoce na oběd. Post-standardy se počet zvýšil na dvě třetiny. A skutečně jíst ty jablka, hrušky a hrozny? Ano, asi stejným tempem jako vždy.
- Rozmanitost je přínosem: Když školy nabízejí více druhů ovoce, měly děti v rámci oběda výrazně větší šanci.
- Další vegetariáni dolů po poklopu: Po změně standardů děti nestavěly na obědové talíře tolik zeleniny. Ale jíst více z toho, co si vybrali, kvůli čistému nárůstu spotřebovaných vejkarů a vsazených do odpadků.
- Méně odpadu: Na rozdíl od běžných obav děti neodmítají zdravější verze obřadů, jako celozrnný chléb a těstoviny. Jejich víc jíst než předtím, vyhazovali pouze 16% svých vstupů (29 procent před změnou výživy).
"Tento výzkum dodává, že aktualizované výživové normy pro Národní program školení obědů mohou pomoci studentům jíst zdravěji," uvedla Marlene Schwartzová, Ph.D., vedoucí autor studie a ředitelka Rudd Center. "Někteří vyjádřili obavy ohledně požadavku, aby studenti přijali ovoce nebo zeleninu," řekl Schwartz. "Vidíme velmi pozitivní reakci ze strany studentů."
Vedoucí školitelé souhlasí
Tento výzkum podporuje zjištění další studie, která požadovala od ředitelů a poskytovatelů školních stravovacích služeb, pokud děti mají rádi nové pokrmy. To činí, uvedlo 70 procent lídrů ve středních a základních školách (procento bylo o něco nižší pro střední školy, asi 63 procent). A ano - tato studie ukázala, že se děti nejprve stěžovaly. Ale do šesti měsíců přijali nové jídlo. Vedoucí představitelé základních škol uvedli, že stejný počet studentů, nebo více, nakupoval školní stravu po aktualizaci výživy.
Zdroje:
Schwartz MB, Henderson KE a kol. Nové školní jídelní předpisy zvyšují spotřebu ovoce a nezvyšují celkový odpad. Dětská obezita.
Turner L a Chaloupka FJ. Vnímání reakcí žáků základních škol na změny ve školních obědách po zavedení standardů nových jídel oddělení zemědělství USA. Dětská obezita , sv. 10 č. 4, srpen 2014.