Podle zprávy USDA je zbytečné 30 až 40 procent potravin. Toto znepokojivě vysoké číslo ročně hromadí až 161 miliard dolarů. V roce 2015 byl stanoven cíl snížit množství potravinového odpadu na polovinu do roku 2030, ale určitě je zapotřebí začít rodiny začít. Nedávno jsem se rozhodl snížit ztráty jídla v mém domě a dojem, který zanechal na mé rodině, byl pozoruhodný.
Přijměte kroky v domácnosti tím, že přijmete některé z těchto strategií šetření potravin (a peněz).
Jak začít
Je to normální reflex koupit každý týden stejný balíček potravin, ale to může často vést k přetěžování věcí, které už máte. Předtím, než si sednete a připravíte svůj týdenní seznam potravin, vykopněte spíž, chladničku a mrazák a uvidíte, co můžete dělat s tím, co je na dosah. Vyčistěte potraviny, které jsou rozmazané, zastaralé a vypršely, a poté proveďte inventář všech položek, které byste měli používat, ale ne. Následuje příprava jídla. Místo toho, že se na poslední chvíli dostanete do skladu nebo objednáte pizzu, snižuje množství odpadu nejlépe s malou přípravou.
Nyní je čas, aby se váš seznam potravin! Rozhodněte se, jaké věci podléhající zkáze potřebujete, abyste pomohli zpevnit to, co máte v domě. Můj seznam obsahoval vejce, mléko, banány, některé papírové ručníky a 5-librové surové, celé kuře (více na to brzy).
Pro moji pětčlennou rodinu to přišlo asi na 80 dolarů. Chcete-li znovu zjistit, začít s těmito třemi jednoduchými kroky:
- Krok 1: Vezměte inventář toho, co máte.
- Krok 2: Naplánujte jídla pomocí těchto potravin.
- Krok 3: Vytvořte cílový seznam nákupů, který vám pomůže provést váš plán.
Co k jídlu
Byl jsem docela dojem na náš týden jídel.
Zde jsou některé zajímavosti.
- Nedělní večeře byla výkopem - pečené kuře s vegetariáni z mé ČSA. Zbytky se v týdnu změnily na kuřecí polévku pro polévku a sendviče.
- Vykopal jsem v mrazáku a našel jsem palačinky na snídani a rohlíky na sendviče (BLT s rajčaty ze zahrady) - chleba krásně zamrzne - jen toast nebo pop v troubě k rozmrazení.
- Každý pátek připravuji pizzu a domácí těsto je velkým spořičem peněz. Použil jsem zbylé těsto, abych připravil mini pizzu na dětské obědy a česnekové uzlíky na večeři.
- Žádná cibule, žádný problém. Škeble z ČSA pracovaly krásně v pánvi z klobásy a papriky s kuřecím klobákem z mrazáku. Udělala jsem nakrájený salát s tím, co v tom případě byly rajčata, avokádo, černé fazole, paprika, limetová šťáva a olivový olej.
- Pokud si to můžeš vybavit v quesadille, moji děti jí budou jíst. Dalším pojmem tohoto klasického jídla prstu je nalít přísady do nádoby na pečení. Láskyplně říkáme "quesadilla lasagna".
- Pizza Fridays NIKDY nezastaráte. Přebíjím chladničku a vyvezmu libovolnou zeleninu, kterou mám na ruce.
- Omezený chléb a několik vajec jsme přeměnili na šálky na rychlé občerstvení (tyto jsou také skvělé pro brunch). Zmrazte zvyšky a vydejte se v mikrovlnné troubě na snídani v rušném pracovním týdnu.
Co jsem se naučil
Týden byl mnohem jednodušší, než jsem čekal, a cítil se tak dobře, protože jsme věděli, že jsme snižovali odpad. Každý týden nemusí vypadat jako tenhle, ale přijal jsem nějaké rozumné strategie, které by mohly pokračovat. Zde je několik:
- Smoothies ULOŽIT snídani - všechny druhy ingrediencí získají nový život, když se zapojí vysokorychlostní mixér (nalijte zbytky do formy a zmrazujte - další snížení odpadu).
- Koupím příliš mnoho slaných svačinek - Moje děti přežily skvěle, když zásoby zlatých ryb byly suché. Rozhodli jsme se pro směs stezek, hummus, olivy a neotevřené krabice z celozrnných občerstvení, které se schovávají v zadní části spíže.
- Úspora potravin šetří peníze - už jsem to věděla, ale bylo to tak dobré, že jsem opravdu natáhl dolar a ušetřil jsem více než 300 babek!
- Celé kuře je způsob, jak jít - Mezi polévkou, salátem a sendviči jsem dostal víc než šest různých jídel pro mou posádku z pouhých 5 kilogramů ptáků!
- Moje mrazící hra je silná - vyskočila kuřecí maso, klobása a pesto a převzaly přezrálé banány. Využívání mrazničky je klíčem ke snižování potravinového odpadu.
- Přemýšlejte mimo krabici (obilovin) - Když máte kousek krabiček se škrábáním obilovin, udělejte moje Unicorn Cereal Treats (recept níže).
Recepty na snížení obsahu odpadu
Experimentujte s těmito receptami a připravte je na své vlastní. Mnoho může být snadno přizpůsobeno pro potraviny, které máte k dispozici.
Snídaně Casserole Cups
(Servíruje 6)
- 5 plátků celozrnného chleba, kostka
- 3 oz. Snídaně klobása (mám ráda značku Applegate), rozmrazené a nasekané
- 6 velkých vajec
- ½ šálek poloviční a poloviční
- ¼ šálku čerstvých bazalkových listů
- ¾ čajové lžičky kosher soli
- 1 šálek drceného sýra čedar
- 1 šálek rajčat
Předehřejte troubu na teplotu 350 stupňů F. Postříkejte 12kilovou pánvi s nonstickým sprejem. Rovnoměrně rozdělte chléb a klobásu v každém šálku; dát stranou. V mixéru kombinujte vejce, polovinu a polovinu a bazalku; sezóna se solí a pepřem. Blend po dobu 30 sekund. Nalijte vaječnou směs do muffinové pánve a naplňte každý pohár asi dvě třetiny cesty; posypeme sýrem a rajčaty. Pečeme 15 minut nebo dokud nejsou vajíčka. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout nejméně 15 minut před podáváním.
Banana Date Smoothie
(Servíruje 2)
- 2 zralé banány
- 4 data, rozbité a hrubě nasekané
- ¼ šálku vlašských ořechů
- 1 šálku nízkotučného mléka
- Led
Kombinujte banán, data, vlašské ořechy, mléko a led v mixéru a promíchejte, až bude hladké.
Quesadilla Lasagna
(Servis 4)
- 1 lžička olivového oleje
- 1 libra mletého krůtí prsa
- 1/2 červené cibule, jemně nakrájené
- 1 strouhaný česnek, mletý
- 1/2 čajové lžičky kosher soli
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajová lžička chilli
- 1 malá cuketa, nakrájená na plátky
- 1 žlutá paprika, nasekaná
- 3 tortilly z celé pšeničné mouky
- 1 šálek drceného nízkotučného sýra cheddar
- 1/4 šálku salsy
Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Ohřejte olivový olej v velké pánvi. Přidejte kukuřičnou omáčku a soté po dobu 4 až 5 minut, dokud nezmizí. Přidejte cibuli a česnek a vařte další 2 minuty. Ochucení sůl, kmín a chilli; míchat, aby se spojil. Přidejte cuketa a papriku a vaříme, mícháme nepřetržitě, dokud nebude maso z krocanů růžové a zelenina lehce citlivá. Vypněte teplo a nastavte panenku stranou. Nastříkejte 9-palcový koláčový talíř nebo čtvercový kastrolový talíř s nepřilnavým sprejem. Umístěte jednu moučnou tortillu na dno pánve a nahoře s poloviční směsí krůt a 1/4 šálku sýra. Vytvořte druhou vrstvu s jinou tortillou a přidejte zbývající směs krůt a další 1/4 šálku sýra. Vytvořte horní vrstvu se zbývající tortillou, salsou a zbývajícím sýrem. Pečeme, až se roztaví sýr, asi 15 až 20 minut. Nechte vychladnout 10 minut před krájením a podáváním.
Pocket Pockets
(Servis 4)
- 12 uncí pizza těsta
- 1 šálek rozkrájenou část mletého sýra mozzarella
- ½ šálku sýrového provolonového sýru
- 2 šálky vařené zeleniny (jako brokolice, kade, houby a papriky)
- 2 lžíce olivového oleje
- Rančový dresink a omáčka Marinara, na podání
Předehřejte troubu na 450 stupňů F. Na lehce mletém povrchu vyhoďte těsto do obdélníku o rozměru 16 x 12 palců. Pomocí nožního nože nebo řezačky na pizzu rozdělte na 8 čtverců. Sestavte: Umístěte malou kupu drceného sýra a zeleniny do středu jednoho kusu těsta. Jemně sklopte náplň, vytvořte kapsu a zatlačte okraje zavřené vidličkou. Pomocí nožního nůžku pokropujte 2 malé otvory v horní části kapsy, aby se při vaření umožnila uniknout pára. Přeneste na plech a opakujte se zbývajícími těstami. Každé kapsu očistěte olejem a pečte po dobu 10 minut, dokud nehnevuje; nechte vychladnout po dobu nejméně 10 minut. Podáváme s rančovým dresinkem a marinárou na namáčení.
Unicorn Cereals Treats
(Dělá 12 kusů)
- 3 lžíce nesoleného másla
- 4 šálky marshmallows (asi ¾ z tašky 10,5 oz)
- 1/4 lžičky kosher soli
- 6 šálků různých obilných cereálií
- 2 lžíce barevných postřiků (volitelně)
- Canola olejový sprej na vaření
Postříkejte nádobu o rozměrech 9 x 13 x 2 s sprejem na vaření. Dát stranou. Tavte máslo v polévkovém hrnečku na střední teplotu. Přidejte marshmallows a sůl a míchat s dřevěnou lžící až do roztavení. Přidejte obilniny a posypte (pokud je používáte) a jemně sklopte, dokud se obilniny dobře nepotřebují. Převeďte směs do připravené pánve a zatlačte dolů, aby se zploštila pomocí pergamenu nebo voskového papíru. Nechte vychladnout; nakrájíme na čtverce, abychom sloužili.