Jsou dietní tuky někdy zdravé?
Co jsou tuky? Stejně jako bílkoviny a sacharidy, tuky jsou makronutrienty - něco, co vaše tělo potřebuje každý den a ve větších množstvích než mikroživiny (jako jsou vitamíny). To, co nazýváme "tuky" nebo "dietní tuky", je kombinace nasycených a nenasycených mastných kyselin a někdy se špatně rapí. Všichni jsou soustředěni a obviňováni z toho, že jsou zdrojem nežádoucích liber.
Samozřejmě, že příliš mnoho tuku (nebo příliš mnoho špatného tuku) není pro vás dobré. Avšak tuky jsou nezbytné pro naše tělo a naše zdraví! Mastné kyseliny jsou absolutně kritické pro rozvoj mozku malých dětí (a proto je mléko plné). Tuky v naší stravě také pomáhají při srážení krve a při regulaci zánětu. Tuky udržují pokožku a vlasy zdravé. Pomáhají tělu vstřebávat určité vitamíny a přesouvat je krví.
Během prvních dvou let potřebuje kojenecká strava 50% tuku (ano, opravdu). Ve věku od 2 do 4 let děti potřebují přibližně 30 až 35% svých kalorií pocházejících z tuku. Pro děti 4 a výše je toto číslo 25% až 35%.
Které tuky byste měli krmit vaši rodinu?
Druhy dietních tuků
Nasycené tuky se nacházejí v živočišných produktech, jako je plnotučné mléko a maso. Nacházejí se také v některých rostlinných produktech, jako jsou kokosové a palmové oleje. Tyto druhy tuků by měly být omezenou součástí stravy vaší rodiny.
Jíst příliš mnoho potravin s množstvím nasycených tuků může vést k vysokým hladinám LDL cholesterolu, někdy nazývanému "špatným" cholesterolem.
Nenasycené tuky, jako jsou ryby a většina rostlinných olejů, jsou zdravějšími zdroji tuku, ale stále mají spoustu kalorií. Mohou být rozděleny na polynenasycené tuky a mononenasycené tuky.
A obě mohou skutečně snížit hladinu LDL cholesterolu. Polynenasycené tuky jsou důležitým zdrojem omega-3 mastných kyselin, můžete je získat u některých druhů ryb, ořechů, olejů, semen a tmavých listnatých zelených.
Trans -mastné kyseliny nebo trans-mastné kyseliny se tvoří při ztuhnutí rostlinných olejů (pokud se netvrdnou úplně, tuky se nazývají částečně hydrogenované ). Mohou také zvýšit "špatné" hladiny cholesterolu a snížit "dobré" hladiny cholesterolu. Trans-tuky se používají k výrobě smažených a zpracovaných potravin, margarínu a komerčních pečených výrobků. Zkontrolujte štítky na hydrogenovaných nebo částečně hydrogenovaných olejích a vyhněte se jim.
Americká administrativa pro potraviny a léčiva varovala před konzumací trans-tuků a mnozí výrobci potravin a řetězce rychlého občerstvení odpověděli tím, že je odstranili nebo je vyřadili. A výživová označení jasně udávají, zda produkt obsahuje trans-tuky (pokud jsou omezeny na méně než 0,5 gramu na velikost porce). Takže neváhejte kontrolovat tyto štítky před nákupem.
Co jsou tuky na etiketách potravin?
Když nutriční štítky tvrdí, že jídlo je bez tuku, nízkotučného nebo sníženého tuku, co to znamená? Zde jsou pravidla v USA:
- Bez tuku znamená nejvýše 0,5 gramu tuku na porci.
- Nízký obsah tuku znamená ne více než 3 gramy tuku na porci.
- Snížený obsah tuku znamená, že položka obsahuje o 25% méně tuku na jednu dávku než běžné provedení.
- Světlo nebo litina znamená, že položka obsahuje o 50% méně tuku na porci než normální verze.
Ty poslední dvě jsou relativní, což znamená, že mohou obsahovat ještě velké množství tuku. A často obsahují dodatečný cukr, který doplní chybějící tuk.
Obecně platí, že osvědčené postupy týkající se tuku ve stravě vaší rodiny zahrnují:
- Kuchařte s mononenasycenými oleji, jako jsou oliva a řepka.
- Vyberte mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku (pro děti 2 a vyšší).
- Místo smažení jídla zvolte grilování, pečení nebo pražení.
- Omezte návštěvy restaurací rychlého občerstvení (kde by vaše jídlo mohlo být podáváno s těžkou dávkou trans-tuků, nemluvě o sodíku).
> Zdroj:
> Úřad pro potraviny a léčiva USA: Nová a vylepšená značka nutričních faktů. Leden 2017.
> US Food and Drug Administration: Pokyny pro průmysl: Příručka pro označování potravin, příloha A. srpen 2015.