Nedávné zprávy týkající se případů E. coli u dětí Severní Karolíny, které byly pravděpodobně způsobeny zoologické zahradě na veletrhu, zvýšily povědomí o této závažné nemoci. Podle CDC lidé obvykle dostávají infekce E. coli z "jíst nedostatečné, kontaminované zemní hovězí maso", nicméně se můžete také infikovat prostřednictvím osobního kontaktu v rodinách a střediscích péče o děti, po pití syrového mléka po koupání nebo pitné vody, která byla kontaminována odpadními vodami, a tím, že se dotýká infikovaných hospodářských zvířat.
Přestože se u některých dětí s infekcí E. coli objevují příznaky průjmu, které mohou být krvavé, křeče v břiše, zvracení a nevolnost, jiné mohou vyvinout hemolytický uremický syndrom nebo HUS s anemií a selháním ledvin.
Případy E. coli v Severní Karolíně přinesly tento problém zpět do reflektoru, ale je důležité si uvědomit, že to není nový problém.
V roce 2000 infekce Escherichia coli O157: H7 v Pensylvánii a ve Washingtonu způsobily 56 onemocnění a 19 hospitalizací a všechny byly spojeny se školními a rodinnými návštěvami farmy a šlechtění zoologických zahrad.
To neznamená, že vaše dítě nemůžete vzít do zoologické zahrady, ale měli byste podniknout kroky k tomu, aby to bylo bezpečné.
Prevence infekcí v zoo
Podle CDC je třeba snížit riziko přenosu střevních patogenů, jako je Escherichia coli O157: H7, u zahradních zoologických zahrad, otevřených farmách, exponátů zvířat a dalších míst, kde má veřejnost kontakt s hospodářskými zvířaty:
- Informace by měly být poskytnuty. Osoby zajišťující přístup veřejnosti k hospodářským zvířatům by měly návštěvníky informovat o riziku přenosu enterálních patogenů z hospodářských zvířat na člověka ao strategiích pro předcházení takovým přenosům. To by mělo zahrnovat informace pro veřejnost a školení pracovníků zařízení. Návštěvníci by měli být informováni o tom, že některé hospodářská zvířata představují větší riziko přenosu střevních infekcí u lidí než u jiných. Taková zvířata zahrnují telata a další mladé přežvýkavce, mladou drůbež a nemocná zvířata. Pokud je to možné, informace by měly být poskytnuty před návštěvou.
- Místo by mělo být navrženo tak, aby minimalizovalo riziko . Kontakt s farmářskými zvířaty není vhodný pro stravovací zařízení a zařízení pro péči o děti a zvláštní pozornost je třeba věnovat dětem ve školním věku. Na místech, kde je požadován kontakt s hospodářskými zvířaty, by mělo uspořádání poskytnout samostatnou oblast, kde se lidé a zvířata vzájemně stydí, a oblast, kde nejsou zvířata povolena. Potraviny a nápoje by měly být připravovány, podávány a konzumovány pouze v oblastech bez zvířat. Ošetření zvířat by mělo probíhat pouze v oblasti interakcí, aby se usnadnil důkladný dohled a koučování návštěvníků. Měly by existovat průsvitné metody oddělení, jako jsou dvojité bariéry, aby se zabránilo kontaktu se zvířaty a jejich prostředím jiným než v oblasti interakce.
- Zařízení na ruční mytí by měla být přiměřená. Stanice pro ruční mytí by měly být k dispozici jak pro oblast bez zvířat, tak pro oblast interakce. Běžící voda, mýdlo a jednorázové ručníky by měly být k dispozici, aby si návštěvníci mohli umýt ruce ihned po kontaktu se zvířaty. Zařízení pro ruční mytí by měly být přístupné, dostatečné pro maximální očekávanou účast a měly by být konfigurovány pro děti a dospělé. Děti mladší 5 let by si měly umýt ruce dospělým dohledem. Školení zaměstnanců a známky by měly zdůrazňovat potřebu umýt ruce po dotyku zvířat nebo jejich prostředí, před jídlem a při opouštění oblasti interakce. Komunální nádrže nepředstavují dostatečné vybavení pro ruční mytí nádobí. Pokud není k dispozici tekoucí voda, může být dezinfekce rukou lepší, než nic. CDC nicméně nedělá doporučení ohledně používání dezinfekčních prostředků na ruce kvůli nedostatku nezávisle ověřených studií účinnosti v tomto prostředí.
- Aktivity v oblasti ruky-úst (např. Jídlo a pití, kouření a nosení hraček a dudlíků) by neměly být povoleny v oblastech interakcí.
- Osoby s vysokým rizikem závažných infekcí by měly dodržovat zvýšené bezpečnostní opatření. Farmářským zvířatům by se mělo manipulovat s každým, jako by zvířata byla kolonizována lidskými enterálními patogeny. Děti starší než 5 let, starší osoby, těhotné ženy a osoby s oslabenou imunitou (např. Osoby s HIV / AIDS) jsou však vystaveny vyššímu riziku závažných infekcí. Takové osoby by měly zvážit rizika kontaktu s hospodářskými zvířaty. Dojde-li ke kontaktu s dětmi mladšími než 5 let, musí být pozorně sledováni dospělými, přičemž se přísně vynucují bezpečnostní opatření.
- Surové mléko by se nemělo doručovat.
Jak zabránit infekci E. coli doma
Vedle opatření CDC můžete kromě preventivních opatření na ochranu dětí v zoologických zahradách pomáhat zabránit infekcím E. coli, pokud:
- Vařené hovězí maso a hamburger důkladně vaříme. Vzhledem k tomu, že mleté hovězí maso může být zbarveno předtím, než jsou bakterie způsobující chorobu usmrceny, použijte digitální měřič teplého masa pro rychlé vaření. Mleté hovězí maso by mělo být vařeno, dokud nebude teploměr vložen do několika částí patty včetně nejhustší části, čte nejméně 160 stupňů F. Osoby, které vaří hovězí maso bez použití teploměru, mohou snížit riziko onemocnění tím, že nejí jídlo z mletého hovězího masa, jsou stále růžové uprostřed.
- Pokud jste v restauraci servírováni v restauraci horký hamburger nebo jiný mletý hovězí produkt, zašlete jej zpět na další vaření. Možná budete chtít požádat o novou hůlku a čistou desku.
- Zabraňte šíření škodlivých bakterií ve vaší kuchyni. Udržujte syrové maso oddělené od hotových jídel. Po zaschnutí syrového masa si umyjte ruce, pulty a nádobí horkou mýdlovou vodou. Nikdy nepoužívejte vařená hamburgery nebo mleté hovězí maso na nezmrzlé desce, která obsahovala surové pečivo. Umývejte teploměry z masa mezi zkouškami, které vyžadují další vaření.
- Pijte pouze pasterizované mléko, džus nebo jablečný mošt. Komerční šťáva s prodlouženou skladovatelností, která se prodává při pokojové teplotě (např. Džus v kartonových krabicích, vakuově utěsněná šťáva ve skleněných nádobách), byla pasterizovaná, ačkoli to obecně není uvedeno na štítku. Džusové koncentráty se dostatečně zahřívají, aby zabíjely patogeny.
- Pečlivě omyjte ovoce a zeleninu, zejména ty, které nebudou vařené. Děti do 5 let, imunokompromitované osoby a starší osoby by neměly jíst klíčky z vojtěšky, dokud nebude zajištěna jejich bezpečnost. Metody dekontaminace semen a klíčků lucerny jsou zkoumány.
- Pít městskou vodu, která byla ošetřena chlórem nebo jinými účinnými dezinfekčními prostředky.
- Během plavání se vyhýbejte spolknutí vody z jezírka nebo bazénu .
- Ujistěte se, že osoby s průjmem, zvláště děti, si pečlivě umyjí ruce mýdlem po střevních pohybech, aby se snížilo riziko šíření infekce a že osoby se po výměně znečištěných plenky umyjí. Každý, kdo trpí průjmovým onemocněním, by neměl plavat ve veřejných bazénech nebo jezerech, sdílet koupele s ostatními a připravovat jídlo pro druhé.