Existují některé potraviny související produkty, které jsou dobře známý ne-ne během těhotenství. Například alkoholické nápoje by se měly těhotným ženám zcela vyhnout kvůli riziku vrozených vad, jako je syndrom fetálního alkoholu.
Přesto existují některé potraviny, s nimiž možná nejste tak známí, které jsou spojeny s potratem a porodem.
Listerióza a potrat
Listerióza je infekce způsobená bakterií Listeria monocytogenes .
Nesmí způsobit zjevné příznaky těhotné ženy, ale může vést k vážné infekci plodu, která vede k potratu nebo mrtvému porodu . Onemocnění může také způsobit předčasné porodení a život ohrožující infekce u novorozenců.
Co způsobuje listeriózu?
Listerióza může nastat, když jsou lidé infikováni bakterií Listeria monocytogenes. Pasterizace obvykle zabíjí tyto bakterie. Potraviny, které se vyrábějí s nepasterizovanými mléčnými výrobky, stejně jako některými dalšími, mohou vést k expozici tomuto onemocnění.
Nejběžnějšími zdroji listerie jsou:
- Zpracované maso, jako jsou hot dogy, klobásy, studené řezy a masové maso (pokud není ohříváno alespoň na 160 stupňů F těsně před jídlem)
- Údené mořské plody jako lox a uzený losos
- Nepasterizované mléčné výrobky včetně několika měkkých sýrů
- Špatně umývaná zelenina - protože listeria je široce přítomná v půdě, měla by být všechna zelenina pečlivě promyta, aby se zabránilo bakteriím.
Dokonce i když je potravinářský výrobek kontaminován, většina zdravých dospělých se však nebude nemocí. Někteří lidé mohou mít mírné příznaky, ale tyto jsou snadno přehlíženy. Lysterióza je obecně problémem především pro ohrožené osoby, včetně těch, které jsou těhotné nebo mají nemoci, které ohrožují imunitní systém, jako je AIDS.
Ženy, které jsou těhotné, mají vyšší pravděpodobnost výskytu infekce a ve skutečnosti mají desetkrát vyšší pravděpodobnost vývoje onemocnění než ženy, které nejsou těhotné.
Přibližně 1 600 lidí se každoročně nemocí listeriózou ve Spojených státech a zhruba 260 lidí zemře na onemocnění. Důležitost u těhotných žen je pravděpodobně podceňována, neboť mnoho potratů způsobených listerií není diagnostikováno.
Nepasterizované mléčné výrobky
Je poměrně snadné vyhnout se nepasterizovanému mléku, protože mléčné výrobky, které jsou nepasterizované, jsou obvykle označovány odpovídajícím způsobem. Produkty, které jsou nepasterizovány, mohou být označovány jako "syrové mléko" nebo "syrové mírné sýry".
Může být těžší zjistit, které sýry jsou bezpečné a které jsou vyráběny s nepasterizovanými mléčnými výrobky a tudíž nesou riziko listeriózy. Mnohé dovezené sýry a některé domácí sýry mohou být vyrobeny z nepasterizovaného mléka a je důležité znát tento rozdíl, zejména pokud nakupujete v "organickém" obchodě s potravinami.
Importované sýry a listeria
Dovezené měkké sýry jsou ohroženy kontaminací listerií, protože některé z těchto sýrů mohou být nepasterizované. Vyhněte se těmto sýrům, pokud si nejste jisti, že jsou vyrobeny z pasterizovaného mléka (zkontrolujte štítek) nebo jsou dobře uvařené (ricotta na dobře vařené lasagně je pravděpodobně bezpečná):
- brie
- camembert
- Feta
- Roquefort
- Ricotta
- Queso Fresco (a další mexické sýry)
- Jiné měkké sýry - Pokud se sýr jeví jako měkký sýr, zejména pokud je dovezen nebo prodáván v "přirozeném" obchodě s potravinami, nezapomeňte zkontrolovat štítek a přeskočit produkt, pokud není jasně označen jako pasterizovaný.
Dejte si pozor na "přírodní" a zelené trhy
Na první pohled si možná myslíte, že děláte to nejlepší, co je možné pro vaše nenarozené dítě kupováním jídla na ekologickém trhu. Před tím je však důležité myslet na to, proč se používají některé procesy, jako je pasterizace.
Sýry, které najdete na zelených trzích nebo vyráběné malými sýrami, bez ohledu na odrůdu, se často vyrábějí se syrovým mlékem a je třeba se jim vyhnout.
Jiné potraviny, které mohou obsahovat Listeriu
Abyste se ochránili před Listeriou , ujistěte se také, že jste vyloučili z chlazených polotovarů, uzených mořských plodů, které nebyly obsaženy ve vařeném přípravku, a hotových psů a delikates, které nebyly páry nebo ohřívány na 160 stupňů.
Léčba a prevence
Příznaky listeriózy v těhotenství jsou podobné jako u chřipky a zahrnují horečku, bolesti těla a bolesti hlavy. Mohou také nastat závažnější příznaky, jako je zmatenost a záchvaty. Listerióza je léčitelná antibiotiky, ale jelikož může způsobit potíže, jako je potrat a narození mrtvého, předtím, než je onemocnění rozpoznáno, měla by být cílem prevence.
Kromě vyhýbání se výše uvedeným potravinářským výrobkům je důležité pečlivě umývat všechny potraviny a zabránit křížové kontaminaci způsoby, jako je použití stejné desky pro surové maso a zeleninu. Vždy důkladně zahřejte maso a mořské plody. Hovězí a vepřové maso musí být vyhřívané na 145 stupňů a drůbež, 165 stupňů, aby byly považovány za bezpečné.
Správné chlazení je důležité pro všechny potraviny, když těhotná, ale mějte na paměti, že listeria může přežít v chladničce. Ve skutečnosti může přežít i zmrazení v mrazáku.
Informujte se o dalších infekčních nemocech, které mohou v těhotenství představovat riziko . Kromě toho věnujte čas, abyste se dozvěděli více o tom, jak předcházet infekčním chorobám spojeným s potravinami.
Zdroje:
Allerberger, F. a S. Huhulescu. Listerióza související s těhotenstvím: léčba a kontrola. Odborná recenze antiinfekční terapie . 2015. 13 (3): 395-403.
Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Listerióza. Lidé v ohrožení - těhotné ženy a novorozence. Aktualizováno 12/12/16. https://www.cdc.gov/listeria/risk-groups/pregnant-women.html