Informace a funkce
Enzym je typ bílkoviny, který vytváří chemickou reakci v buňkách těla. Enzymy plní důležité funkce, které jsou nezbytné pro přežití včetně těch, které se podílejí na trávení a metabolismu. Každý enzym má pouze jednu práci a je specifický pro typ chemické reakce, kterou produkuje.
Enzymy nalezené v mléku
V lidském mateřském mléce je mnoho enzymů.
Tyto enzymy hrají důležitou roli ve zdraví a vývoji novorozence. Enzymy v mateřském mléku slouží různým funkcím, z nichž některé ještě ani nevíme. Některé enzymy jsou nezbytné pro funkci prsu a produkci mateřského mléka, některé enzymy pomáhají dětem s trávením a některé jsou nezbytné pro vývoj dítěte. Zde jsou nejdůležitější enzymy nalezené v mateřském mléce.
Amyláza
Amyláza je hlavní enzym trávící polysacharidy. Stráví škrob. Vzhledem k tomu, že děti se narodily pouze s malým množstvím amylázy, mohou získat tento základní trávicí enzym prostřednictvím mateřského mléka. Po šesti měsících věku začíná pankreas dítěte uvolňovat amylázu.
Lipase
Novorozenci mohou plně trávit a užívat tuk v mateřském mléku kvůli lipázám. Lipáza rozkládá mléčný tuk a odděluje ho do volných mastných kyselin a glycerolu. Novorozenci získávají energii z volných mastných kyselin a lipáza uvolňuje tyto volné mastné kyseliny předtím, než se začnou trávit ve střevech.
Lipase je také zodpovědná za mýdlovou, kovovou vůni, kterou někdy obsahuje chlazené nebo dříve zmrazené a rozmrazené mateřské mléko . Chladné teploty a zmrazení a rozmrazování mateřského mléka s vysokým obsahem lipázy může způsobit, že se tuk v mléce rozpadne rychle, což zanechává nepříjemný zápach. Nemusí to dobře cítit, ale nutriční hodnota je stále dobrá.
Proteáza
Proteáza zrychluje rozpad bílkovin. Existují vysoké hladiny proteázy v mateřském mléce. Předpokládá se, že tento enzym je důležitý pro trávení, zejména během období po narození .
Laktoferin
Laktoferin je protein vázající železo. Pomáhá dětem absorbovat železo. Také spolu s bílými buňkami a protilátkami laktoferrin zabíjí bakterie. Laktoferin zastaví aplikaci E. coli z buněk a pomáhá předcházet kojenému průjmu . Laktoferin také zabraňuje růstu Candida albicans , houby. Úroveň laktoferrinu je velmi vysoká u předčasného mateřského mléka a hladiny klesají, zatímco laktace pokračuje.
Lysozym
Lysozym chrání kojence před bakteriemi, jako jsou E. coli a Salmonella . Hladiny lysozymu v mateřském mléce vznikají zejména v době, kdy děti začnou jíst pevné potraviny. Zvýšení lysozymu pomáhá chránit děti před bakteriemi, které mohou způsobit onemocnění a průjem.
Další enzymy v mateřském mléce
V mateřském mléce je identifikováno více než 40 enzymů. Některé z dalších aktivních enzymů zahrnují diastasu, laktosyntetázu a laktoperoxidázu.
Existují enzymy v kojeneckém vzorci?
Kojenecká výživa obsahují enzymy, ale mnohé z enzymů, které se nacházejí v mateřském mléce, nejsou ve vzorcích.
Výrobci formulace přidávají některé enzymy a některé se vyskytují přirozeně. Nicméně, enzymy nalezené v mléku jsou specifické pro druhy, které tvoří toto mléko. Například lidské mateřské mléko obsahuje enzymy vyrobené pro lidské kojence a kravské mléko obsahuje enzymy vyrobené pro kravské tele. Proto kojenecká výživa, která je založená na kravském mléce, nemá stejné hladiny enzymů jako mateřské mléko. I když společnosti přidávají enzymy do kojenecké výživy, nemohou odpovídat tomu, co je v mateřském mléce.
Zdroje:
Lawrence, Ruth A., MD, Lawrence, Robert M., MD. Kojení Průvodce pro lékařskou profesi Sedmé vydání. Mosby. 2011.
Newman, Jack, MD, Pitman, Tereza. Konečná kniha odpovědí na kojení. Tři řeky tisk. New York. 2006.
Riordan, J., a Wambach, K. Kojení a lidská kojení 4. vydání. Jones a Bartlett učení. 2014.
Upravil Donna Murrayová